Resep Soto Ayam Kuah Kuning Yang Enak

Bahan :

1/4 ekor ayam pilih bagian dada
2 liter air untuk merebus
2 lembar daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk purut
1 buah tomat, iris-iris
2 tangkai daun bawang, potong-potong
50 gram tauge pendek, seduh air panas, tiriskan
5 lembar daun kol, buang tulang daunnya
50 gram soun, seeduh air hangat, tiriskan
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm kecap manis
Bawang goreng untuk taburan

Haluskan :

bawang putih 6 siung
1/2 sdt merica butir
5 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe
garam secukupnya

Cara membuat soto ayam kuah kuning:

Rebus ayam bersama daun salam sampai mendidih dan ayam matang.
Angkat ayam, dinginkan dan suwar suwir dagingnya
Takar kaldu ayam sebanyak 1.300ml sisihkanlah
Panaskanlah minyak, tumislah bumbu halus bersama serai, daun buah jeruk purut, lengkuas, tomat dan daun bawang sampai beraroma harum dan juga matang.
Masukkan daging ayam yang telah disuwir, aduk rata
Tuang air kaldu, masak sampai mendidih.
Masukkan tauge pendek dan irisan daun kol, masaklah dengan mamakai api kecil sampai matang.
Angkat, beri perasan air jeruk nipis dan kecap manis
Masukkan soun, aduk sampai rata.
Taburi dengan bawang goreng, sajikan hangat